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Der Pasta-König

von Villingen-Schwenningen

Manchmal kann man ihm zusehen. Im hinteren Teil seines Res- taurants stehen der große Tisch und die Nudelmaschine. Pasqua- le Caputo fertigt seine Pasta täglich frisch. „Nur frische Pasta ist gute Pasta!” Gute Pasta braucht Pasquale für seine Tagliatelle, Tagliolini, Spaghetti aber vor allem für seine Tortelli. Wer seine Tortelli mit schwäbischen Maultaschen gleich setzen will, erntet von ihm böse Blicke. „Nein!”, widerspricht er energisch. „Tortelli sind viel feiner, zarter, die Pasta ist nur hauchdünn.” Vor allem seine verschiedenen Füllungen haben es in sich. Und manchmal bestreut er die kleine Nudelspezialität mit edlem Trüffel.

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“Pasquale Caputo krönt die kalabrischen Traditionsgerichte seiner Oma Annamaria mit edlen Zutaten, die sie gar nicht zur Hand hatte.”

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“Omas bella bucina Italiana mit Gambas und Trüffel verfeinert…”

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“…einem italienischen Trattoria mit Klas-Sischem Italienischem Access-Sire.”

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“Nur frische Pasta ist gute Pasta!” Gute Pasta braucht Pasquale für seine Tagliatelle, Tagliolini, Spaghetti aber vor allem für seine Tortelli….

Chef Pasquale Caputo

Das Wort von

UNSER CHEF

Meine Pasta ist die einzige original “Handstehende Pasta”. Ich wähle nur Eier von Freilandhühnern und Weizen von höchster Qualität.

Es ist Brauch vieler Gastronomen, Nudeln zu kaufen und als handgemachte Pasta zu verkaufen. Andererseits mache ich für jeden einzelnen Kunden Nudeln von Hand.

Dies macht jedes Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis von Geschmack und Aromen.

Pasquale Caputo

Da Pasquale Ristorante Italiano Küchenchef
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Vor Haslen 7

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